Domaine Plaisance Penavayre

Cultivé depuis plusieurs générations, le Domaine Plaisance Penavayre, situé sur la commune de Vacquiers, a été repris et agrandi par Marc Penavayre en 1991, venant à la suite de Louis, son père. Thibaut, le fils de Marc, a lui aussi décidé de poursuivre l’aventure familiale en 2020. Il compte aujourd’hui 24 hectares de vignes. Depuis de nombreuses années, le domaine privilégie des techniques de culture douces. L’exploitation est officiellement certifiée en Agriculture Biologique en 2011 et pratique depuis plus de quatre ans la biodynamie.
La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange mure, très saine, triée et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures indigènes. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Négrette, qui depuis près de deux mille ans, fait le charme et l’originalité de l’AOP Fronton. Plus que jamais, le souci est de faire un vin 100% jus de raisin.