A BISTO DE NAS


 

La terre du Sud-Ouest de la France

Le constat, c’est que ce lieu protée porte dans l’ensemble de sa géographie, la générosité et le fruit de la tradition paysanne.

Ces lieux dans ce lieu, devrait on dire, pour exprimer la subtile diversité des climats et des géologies, dans une Babel intemporelle de terroir.

L’intelligence paysanne est venue, lentement et irrévocablement, se superposer au canevas de ces variations de profils, pour révéler une des plus fascinante région viticole de la planète.

En effet, le constat des imbrications fortes, qui vont même jusqu’à revêtir un caractère identitaire, entre les éléments remarquables d’un terroir et ses cépages afférents, se montre incroyablement riche d’une logique qualitative. Pour exemples, le Tannat s’arrondit avec la...